2 Drômois champion de France des traiteurs 2020

Tous les deux ans, l’International Catering Cup (ICC), organisé par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs, réunit les professionnels du monde entier pour confronter leurs talents et couronner les meilleurs d’entre eux. Gage de reconnaissance et de notoriété, ce concours prestigieux est devenu une référence dans le secteur depuis sa création en 2008.

 

La sélection française a eu lieu les 26 et 27 janvier 2020, au salon Smahrt à Toulouse,  pour une place lors de  la coupe du Monde des traiteurs 2021.

L’équipe formé de l’ Esquise Traiteur et de Bourne Traiteur, a affrontée 4 autres équipes dans un tournoi mêlant création, convivialité, gastronomie et savoir-faire.

Au bout de 2 jours intenses de compétition, les Drômois se sont imposés et gagne le droit de représenter la France lors de la finale internationale qui se déroulera en janvier 2021, dans le cadre prestigieux du SIRHA de Lyon.

Des mois de préparation… Des journées de + de 15h…Des dizaines d’essais…ont rendu fiers le binôme de devenir meilleur traiteur de France !

 

SUJETS MPOSÉS :

ENTRÉE – Mise en bouche cocktail à base de caviar et végétaux

  • Deux entrées à base de caviar : une froide et une chaude
  • Deux entrées à base de végétaux : une froide et une chaude

PLAT CHAUD

  • Poitrine de cochon farcie aux champignons et son mini-chou farci avec sa garniture et son jus

POISSON CHAUD

  • Tourte individuelle feuilletée de poissons aux agrumes, sauce mousseline sabayon au champagne
  • Pâté en croûte de poissons en gelée d’agrumes (lotte, saumon, Saint-Jacques et moules)

DESSERT

  • Saint-Honoré revisité au chocolat
  • Sabayon champagne aux fruits exotiques


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