Situé au cœur du vignoble de l’Hermitage, « Le Fief de Gambert » est bien plus qu’un restaurant. C’est un lieu où s’entrelacent l’histoire du vin et la gastronomie, un symbole de partage et de terroir.
Après l’incendie dévastateur d’août 2022, le site renaît aujourd’hui grâce à la ténacité de la Cave de Tain et de ses vignerons, qui ont su transformer l’épreuve en opportunité.
Un héritage viticole centenaire
Fondée en 1933 par Louis Gambert de Loche, la Cave de Tain a traversé de nombreuses épreuves pour devenir un acteur incontournable du vignoble de la vallée du Rhône. Aujourd’hui, elle rassemble 250 vignerons animés par une même passion : produire des vins d’excellence.
« Ensemble, on va plus loin », rappelle Ludovic Beau, directeur général de la coopérative, en soulignant que c’est la solidarité viticole qui a permis de surmonter les crises économiques du passé.
La renaissance du Fief de Gambert
Ouvert en 2007, le restaurant avait su s’imposer comme un lieu de découverte culinaire et œnologique. Après l’incendie, l’établissement a été entièrement repensé pour offrir une nouvelle expérience.
« Nous avons tiré parti de cette épreuve pour redéfinir l’identité du lieu », explique Ludovic Beau. Depuis le 8 juillet, visiteurs et gourmets peuvent redécouvrir une table d’exception portée par un chef de talent : Simon Taravello.
Simon Taravello : une cuisine de saison aux influences internationales
Originaire de Romans, Simon Taravello revient dans la Drôme après une carrière internationale. Son ambition ? Sublimer les produits locaux, tout en les mariant à des influences venues d’ailleurs.
« La cuisine de saison, c’est la base. Mais j’aime y ajouter des touches internationales, comme un vinaigre de Xérès découvert en Espagne », confie-t-il.
Un lieu à découvrir pour les amoureux du vin et de la gastronomie
Plus qu’un restaurant, le Fief de Gambert est un véritable lieu de rencontre entre le vin et la cuisine. La Cave de Tain propose également dégustations et visites, offrant aux visiteurs une immersion totale dans l’univers de l’Hermitage.
Horaires d’ouverture : du mardi midi au samedi midi et du mercredi soir au samedi soir.
Avec sa renaissance, le Fief de Gambert s’impose comme une étape incontournable à Tain-l’Hermitage, où le patrimoine viticole et la gastronomie dialoguent à nouveau dans un cadre exceptionnel.q
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