La liqueur Discretia, une création née dans l’ombre des plantes
Derrière les portes closes des chais de la Maison M. Chapoutier, la liqueur Discretia prend vie dans le silence et la patience. En effet, cette nouvelle création ne se contente pas d’être une liqueur supplémentaire ; au contraire, elle incarne une quête rare : celle de la Juste Mesure. Ainsi, inspirée des écrits d’Hildegarde de Bingen et nourrie par la biodynamie chère à Michel Chapoutier, Discretia s’impose progressivement comme une œuvre végétale d’une précision remarquable.
D’abord pensée comme une exploration intime des plantes, elle est ensuite devenue un projet familial. Puis, après plus d’un millier d’essais et la sélection d’une centaine de plantes, l’évidence s’est révélée. Dès lors, Discretia ne s’impose pas : elle murmure.
Une liqueur façonnée par la recherche de la juste mesure
Avant tout, Discretia est née d’une conviction profonde : chaque plante possède une énergie, une signature et un goût singulier. C’est pourquoi Michel Chapoutier, passionné de biodynamie, a souhaité explorer cet univers autrement.
Cependant, loin d’une démarche improvisée, la création s’est construite avec rigueur. D’une part, des macérations longues ont permis d’extraire la profondeur aromatique des végétaux. D’autre part, des distillations minutieuses en alambic Stupfler ont concentré les composés les plus fins.
Ainsi, grâce à cet équilibre subtil entre distillation et macération, la liqueur atteint une harmonie rare. En somme, la Juste Mesure devient ici une architecture invisible.
Une architecture végétale d’une précision exceptionnelle
Discretia repose sur un assemblage d’environ quarante plantes, fleurs, racines, écorces et épices. Par conséquent, chaque ingrédient joue un rôle déterminant dans la structure finale.
• L’alcool et le sucre, issus exclusivement du raisin français, assurent la base.
• Les plantes, cueillies dans les Alpes, le Diois et les Pyrénées, apportent fraîcheur et complexité.
• Enfin, les épices provenant des meilleurs terroirs mondiaux enrichissent la profondeur aromatique.
Ensuite, la liqueur est affinée soit en vieux demi-muids d’Hermitage blanc, soit en cuve inox, selon ce que dicte sa nature. De cette manière, rien n’est laissé au hasard.
La liqueur Discretia, une lecture aromatique en strates
À l’image d’un parfum rare, Discretia se dévoile progressivement.
L’Envol
Tout d’abord, des notes de citron confit, de bergamote, de verveine et de mélisse offrent une fraîcheur solaire, presque sacrée.
Le Cœur
Puis, les plantes nobles — jacinthe, tilleul, herbes fines et résines — installent un dialogue subtil entre ombre et lumière.
Le Sillage
Enfin, le santal, la vanille, l’ambre, le tabac blond et le sésame toasté prolongent l’expérience avec profondeur et mystère.
Ainsi, les arômes évoluent comme une chromatographie vivante ; autrement dit, la liqueur respire et se transforme à chaque instant.
Une dégustation chorégraphique et sensorielle
Dès l’attaque, la tension citronnée surprend. Ensuite, la texture devient ample et soyeuse, oscillant entre onctuosité et léger tannin.
Puis, une montée épicée et chaleureuse, piment, vanille, tonka, vient structurer l’ensemble. Enfin, la finale longue et persistante s’étire sur des amers végétaux, des résines et une fraîcheur subtilement poivrée.
En conclusion, chaque sensation éclaire la suivante ; par conséquent, la dégustation devient un véritable voyage végétal.
Un blason symbolique et une signature inclusive
Si Discretia s’inscrit dans l’histoire de la Maison M. Chapoutier, elle affirme également sa singularité. En effet, son blason reprend le soleil et le végétal, symboles fondateurs de la Maison. Toutefois, il va plus loin : feuilles, racines, fruits et fleurs y sont réunis, représentant les quatre souffles du vivant.
Par ailleurs, fidèle à l’ADN Chapoutier, l’étiquette est embossée en braille. Ainsi, la transmission et l’accessibilité deviennent des engagements concrets, et le flacon se lit autant qu’il se ressent.
Caractéristiques techniques de la liqueur Discretia
- Nom : Discretia
- TAV : 40 % vol.
- Contenance : 70 cl
- Prix : 49 € TTC
- Dégustation : pure, sur glace ou en cocktail
La discrétion comme art de vivre
En définitive, Discretia n’impose rien. Au contraire, elle s’imprime doucement, comme un parfum que l’on porte pour soi. Grâce à cette création, la Maison M. Chapoutier poursuit son œuvre : écouter les plantes, révéler leur voix, et composer avec leur langage.
