La rue Madier-de-Monjau compte une nouvelle adresse, Icone. Les aficionados peuvent déguster du café dont les graines ont été torréfiées sur place par Florent Kilburg, torréfacteur.
Valence s’enrichit d’une nouvelle perle pour les amateurs de café avec l’ouverture récente d’Icone, le coffee-shop boutique tenu par le passionné Florent Kilburg. La décoration chaleureuse au ton beige et les chaises en rotin créent une atmosphère accueillante, une invitation au voyage pour savourer des cafés provenant du monde entier, torréfiés avec soin chaque semaine sur place.
Florent Kilburg, torréfacteur et barista de renom, a mis en place un processus minutieux pour garantir une expérience café exceptionnelle. “À l’aide d’un torréfacteur, je fais sécher les graines entre huit et dix minutes. Ensuite, il y a la réaction de maillard qui permet au café de se charger en couleur et en corps. Après, je déguste pour savoir s’il est à son meilleur potentiel et j’ajuste la torréfaction en conséquence”, explique-t-il, soulignant ainsi l’art derrière la préparation d’une tasse parfaite.
La sélection des grains de café est également une étape cruciale pour Florent Kilburg. “Je les choisis en fonction des saisons pour avoir un maximum de fraîcheur”, précise-t-il, soulignant son engagement envers les producteurs locaux. Icone propose une carte évolutive de cafés bios provenant de destinations telles que le Costa Rica, le Brésil, l’Éthiopie, et le Guatemala.
Florent Kilburg va au-delà de l’aspect commercial en soulignant l’importance de soutenir directement les fermiers. “C’est un métier difficile et en perdition qui se transmet de génération en génération”, constate-t-il, mettant en lumière sa vision éthique de l’industrie.
La carte d’Icone offre une variété de cafés préparés avec différentes méthodes, du café filtré à la Chemex au Cold Brew, en passant par des boissons uniques telles que le cascara. Pour accompagner ces délices, Florent Kilburg propose des douceurs sucrées, des cookies aux marbrés, en passant par des viennoiseries de la boulangerie pâtisserie La Tartine.
Icone ne se contente pas de révolutionner le monde du café à Valence, mais aspire également à éduquer. “En tant que torréfacteur et passionné de café, j’ai la volonté de démocratiser le café de spécialité en étant pédagogue”, insiste Florent Kilburg. Des ateliers dégustation et découverte autour de la torréfaction sont envisagés dans un second temps.
Les clients ont également la possibilité d’acheter les cafés d’Icone sur place, avec une sélection d’accessoires et de machines à café pour reproduire l’expérience chez eux.
On a apprécié la qualité des produits sélectionnés avec soins par le propriétaire qui est un passionné.
À côté de la large sélection de cafés, Icone offre également la possibilité de déguster des thés, chocolats, sirops et de les accompagner de délices. Un lieu cocooning idéal pour faire une pause et apprécier une expérience sensorielle unique.
Pour les non-amateurs de café, Icone propose une gamme diversifiée incluant le Matcha Latte, chocolat chaud, tisanes, thés et sirops. Les gourmands peuvent également se régaler avec des pâtisseries maison et des viennoiseries de La Tartine.
Icone, c’est bien plus qu’un simple café, c’est une expérience sensorielle complète, une invitation à la découverte et à l’évasion. Florent Kilburg a créé un espace où chaque détail a été pensé pour offrir une atmosphère intimiste, loin de l’agitation de la rue.
Un café, une expérience, une passion chez Icone.
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42 Rue Madier de Montjau, 26000 Valence – 06 35 51 74 73
