En septembre 2024, Sothis, le gin biologique et botanique signé par Maxime Chapoutier, a décroché la médaille d’argent lors des prestigieux World Drinks Awards. Ce gin unique est le fruit d’une démarche audacieuse, s’inscrivant à la fois dans la tradition de la Maison Chapoutier et dans l’exploration novatrice du terroir de l’Hermitage.
Les botaniques utilisées dans la conception du gin Sothis proviennent du couloir rhodanien, une région dont la richesse géologique influence grandement les plantes locales. L’eau de source, tirée du Pestrin, située au cœur des volcans ardéchois, joue également un rôle crucial dans la rectification de l’alcool vinique bio, un composant essentiel de ce gin d’exception.
Composé d’alcool de raisins biologiques et d’une sélection minutieuse de plantes bio-indicatrices, le gin Sothis se distingue par sa complexité aromatique. Des herbes telles que le genévrier, la camomille romaine, la sarriette, l’achillée millefeuille et la verveine citronnée sont infusées pour créer un profil unique, délicatement équilibré entre fraîcheur et subtilité.
La distillation du gin Sothis reflète un véritable travail d’ingénierie aromatique. Pour préserver l’authenticité des arômes, les plantes sont infusées dans l’alcool vinique pendant 12 heures avant d’être distillées durant 4 heures supplémentaires. Ce processus permet aux composants aromatiques de se révéler progressivement, créant une harmonie parfaite entre chaque note.
Le logo de Sothis rend hommage aux racines de la Maison Chapoutier, en y intégrant une salamandre, symbole du feu sacré, et un clin d’œil à la déesse égyptienne Sothis, personnification de l’étoile Sirius. Cette étoile était autrefois un indicateur important pour les récoltes en Égypte antique, symbolisant fertilité et prospérité, des valeurs au cœur de ce gin.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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