L’Auvergne-Rhône-Alpes est à l’honneur avec Idriss Vannier, artisan boulanger à Alixan, dans la Drôme, qui vient de remporter la 5ème édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre. Cet événement, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, a eu lieu les 7, 8 et 9 octobre 2024 à Balan, dans l’Ain, et a rassemblé 20 des meilleurs artisans boulangers de toute la France et des DROM-COM.
Le croissant au beurre, véritable icône de la viennoiserie française, était au cœur de cette compétition qui a mis en lumière l’excellence du savoir-faire artisanal. Pendant trois jours, les participants ont été évalués par un jury d’experts sur la base de critères rigoureux : cuisson, feuilletage, forme, aspect, régularité, saveur, odeur et texture de la mie. Le respect des techniques de fabrication et des règles d’hygiène était également scruté par un second jury.
Idriss Vannier, lauréat incontesté
C’est finalement Idriss Vannier qui a décroché le prestigieux titre de Meilleur Croissant au Beurre. Artisan passionné au Relais de la Pogne, il a su se distinguer par sa maîtrise parfaite de la pâte levée feuilletée, offrant un croissant alliant légèreté et croustillant, tout en sublimant le beurre dans une expérience gustative exceptionnelle. Originaire d’Alixan en région Auvergne-Rhône-Alpes, Idriss Vannier fait désormais rayonner son savoir-faire au niveau national.
Aux côtés d’Idriss Vannier, deux autres boulangers se sont également illustrés :
- Dorian Hernandez, de Carpentras (Provence-Alpes-Côte d’Azur), qui a décroché la deuxième place ;
- Léo Desemery, de Cugnaux (Occitanie), qui complète le podium avec une belle troisième place.
Une reconnaissance nationale
Ce concours prestigieux met en lumière l’excellence et l’exigence des artisans boulangers français. Pour Idriss Vannier, cette victoire représente une consécration après des années de travail acharné et de passion pour l’art de la viennoiserie. Le croissant au beurre, symbole de la gastronomie française, trouve en lui un ambassadeur d’exception. Félicitations à ce talentueux boulanger qui, désormais, inscrit son nom parmi les grands maîtres de la pâtisserie française.
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